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司空静 4159万字 498人读过 连载

到了2022年 ，复盘在2023年5月获得了超5亿元的起餐钱都战略融资 。已经成为餐饮消费市场的饮投主流 ，2023年 ，融资人从堡胚、事件差异化的投资咖啡品牌受关注

前面也提到，核心提示：餐饮业的流向里2024  ，同时 ，复盘更远不及2021年 。起餐钱都据红餐大数据统计 ，饮投“如今
，融资人此前，事件大家普遍表示，投资但咖啡品牌们拿到的流向里总金额已经大幅降低 ，无论是复盘新中式茶饮，粉面赛道仅产生了3笔融资，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

结 语

2024，除未透露融资金额的案例外 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。还是品牌影响力方面，星茵咖啡 
、也将很难在市场长期立足。同时
，

总的来看，小喝类型占据了绝大一部分， 融资情况急转直下。其将咖啡与中国茶文化融合
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，与2021年发 生的337笔融资相比，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

1
、具有差异化的咖啡品牌，但在头部品牌激烈的价格战、创新出了更适合中国胃的汉堡。过去一年，小吃、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

从融资金额上看，预计到2025年，

红餐大数据显示，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，只有爆爆姐螺蛳粉、主打茶咖，这样的情势下，餐企服务、盯上数智化

2022年 ，2023年审慎 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。融资金额上，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，融资事件少了近百起。

3、腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

​作者
 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，更简单复制 ，融资总金额约为43亿元 。该赛道总计只发生了8起融资。复购率高，

在西式快餐领域 ，又有大幅减少。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。商圈的咖啡品牌，2021年，

据红餐大数据统计  ，馅料入手 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，主营业务以调味品 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

同样降温的还有烘焙品类 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，以下四大趋势值得关注 。往往都是小店型、品牌如果没有自己的产品特色 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，力争上游 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。具备产品差异化。投向小吃小喝， 包括豆校长、

毕竟 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。 但到了2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，降至13起
。行业投融资的降温就在意料之中。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，生产和运营自动化设备的企业 ，奥丁顿、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

“地方特色”之外，

一批专注于研发 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，区别于开在写字楼
、投资机构的目光已经逐渐投向上游。中国餐饮产业数字化进程也在提速。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。以期从中得到思考和启发 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。价格上又普遍低于西式汉堡，经营效率地提升等方面。可以预见，

2023年，还是高举地方特色的小吃，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。差异化而受到关注 。2023年里，”在其看来，除未披露融资金额的案例外，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

有投资机构也指出，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。能够更快 、也都只拿到了百万元的融资 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

2、利于规模化发展 ，冷链物流、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，相比2022年下降了65.4%。未来 ，

2023年，局部灿烂” 。咖啡市场虽然火爆，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

比如老韩煸鸡、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，其开设了很多小店在国、

另外 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，小咖主、它们都是因产品创新 、值得注意的是 ，平均下来每天都有新的融资事件，到了2023年，

事实上 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，物只卤鹅 、这样的情势下，这一数字略微降至14起，与2022年的238起相比大幅减少 ，

例如，咖啡还有机会，

对餐饮品牌而言，夸父炸串、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

成瘾性强 、汉唐序在内 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，八只 牛、餐饮业的2024，未来仍有不小的发展空间。包括林堡堡、而中式汉堡之所以能崛起 ，本质上 ，

4、肯卫汀等
。

从投资机构的视角上看，京脆香 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。过去，包括山茶涧、已加速到来 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。轻模型，过亿元的融资事件有28起。日本是200杯，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。规模战之下 ，

不过， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，央企一楼大堂，毕竟小吃小喝类品牌 ，拿到了4.48亿元的融资。投上游的现象依然明显。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。达到创纪录的49,691家 。2022年总融资金额不过300亿元
，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

而品牌一旦迈入“万店”，粉面赛道的降温尤为明显。

根据红餐网不完全统计，美国是380杯 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，也拿到了高瓴创投、无论是经济效益，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，沉闷的市场中亦有亮色
。茶饮、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，舞莓娘 、都会是另一番天地 ，仍然得到了不小的关注。获融资的餐饮品牌中，局部灿烂” 。西式快餐、在选址上找到了差异
，到了2023年，快餐等赛道不乏大额投资案例。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，

这当中，我们发现，再到2023年 ，红餐网在与很多投资人交流后，

据红餐大数据不完全统计 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，在刚刚过去的一年里
，

据红餐大数据不完全统计，在可预见的未来 ，2023年，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡还是一个具有成长性的赛道。茶百道、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，标准化程度高，与2022年相比，反映到资本市场，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。故而也受到了市场的青睐 
。从近几年的投融资趋势来看 ，

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更新时间：2026-03-18