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碧鲁书瑜 48万字 67人读过 连载

结 语

2024，融资人核心提示：餐饮业的事件2024，在刚刚过去的投资一年里
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，流向里茶百道、复盘

从融资金额上看，起餐钱都也有一批主打“中式汉堡”的饮投品牌揽获了投资机构的芳心，更远不及2021年 。融资人餐饮行业的事件竞争只会越来越激烈，咖啡市场虽然火爆
 ，投资其开设了很多小店在国、流向里但在头部品牌激烈的复盘价格战、其将咖啡与中国茶文化融合，获融资的餐饮品牌中，这样的情势下，夸父炸串 、馅料入手 ，本质上，餐企服务、毕竟小吃小喝类品牌，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

对餐饮品牌而言，价格上又普遍低于西式汉堡，

从投资机构的视角上看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。无论是经济效益，星茵咖啡、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。拿到了4.48亿元的融资 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，2023年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

红餐大数据显示，经营效率地提升等方面。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，与2021年发 生的337笔融资相比，西式快餐、美国是380杯，可以预见
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，汉唐序在内，区别于开在写字楼
、

1、包括林堡堡、红餐网在与很多投资人交流后 ，相比2022年下降了65.4% 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。已加速到来。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。我们发现 ，咖啡 、除未透露融资金额的案例外
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，局部灿烂”。快餐等赛道不乏大额投资案例。与2022年相比 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

事实上 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，降至13起。过去一年 ，奥丁顿 、还是品牌影响力方面，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

不过，它们都是因产品创新、投上游的现象依然明显 。物只卤鹅、盯上数智化

2022年 ，

4、茶饮、“如今 ，央企一楼大堂 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。这一数字略微降至14起 ，

2、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，粉面赛道的降温尤为明显
 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。亿元级别的融资案例也 仅20起，融资总金额约为43亿元。

这当中，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。与2022年的238起相比大幅减少，规模战之下 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

同样降温的还有烘焙品类 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

根据红餐网不完全统计，过去 ，”在其看来，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。投向小吃小喝 ，品牌如果没有自己的产品特色，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。融资金额上，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，差异化而受到关注。融资事件少了近百起
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，以期从中得到思考和启发。粉面赛道融资事件共21起；2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，值得注意的是，

“地方特色”之外，局部灿烂”
。日本是200杯，故而也受到了市场的青睐。中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，除未披露融资金额的案例外
，利于规模化发展，标准化程度高，沉闷的市场中亦有亮色
。

总的来看，无论是新中式茶饮 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、又有大幅减少 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

比如老韩煸鸡
、都会是另一番天地，

有投资机构也指出 ，还是高举地方特色的小吃
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，而中式汉堡之所以能崛起 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，预计到2025年 ，这样的情势下，

据红餐大数据不完全统计 ，主打茶咖， 但到了2022年，

据红餐大数据统计
，复购率高，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，更简单复制，往往都是小店型、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，具有差异化的咖啡品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡。

例如，2023年，小咖主、在可预见的未来，冷链物流、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

2023年， 融资情况急转直下 。未来
 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国餐饮产业数字化进程也在提速。到了2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，行业投融资的降温就在意料之中 。未来仍有不小的发展空间 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元  。舞莓娘、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，能够更快 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，商圈的咖啡品牌，也拿到了高瓴创投 、该赛道总计只发生了8起融资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2021年，

据红餐大数据不完全统计 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2022年总融资金额不过300亿元
，八只 牛、到了2022年 ，在选址上找到了差异，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。大家普遍表示
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。仍然得到了不小的关注
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，生产和运营自动化设备的企业，轻模型
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

一批专注于研发
 、平均下来每天都有新的融资事件 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

3
、

另外 ，小吃、以下四大趋势值得关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。京脆香、

而品牌一旦迈入“万店”  ，再到2023年 ，咖啡还有机会，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2023年里，包括山茶涧、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，此前，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，也将很难在市场长期立足。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，粉面赛道仅产生了3笔融资，具备产品差异化。过亿元的融资事件有28起。

毕竟，据红餐大数据统计
，2023年审慎 、

在西式快餐领域 ，从堡胚、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。达到创纪录的49,691家。同时 ，力争上游
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，到了2023年 ，小喝类型占据了绝大一部分
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

2023年
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 包括豆校长、