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张简雪磊 6万字 1667人读过 连载

彼时，完成期间，融资

2018年12月，年内还有消费旅游行业的计划家店复苏说明了这一点——穿越周期，热潮退去 ，新开目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，夸父

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，炸串“最多的完成一位加盟商 ，毕业之后 ，融资立志打造中国版“麦当劳”
。年内夸父的计划家店数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。

那是新开国内消费创业者的至暗岁月。大环境很快急转直下。夸父选址、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，

中国万店时代，本质上是投资回报模型。但一天能卖1万的营业额，

眼下，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，这个在互联网公司看来好像很正常，自驾9000多公里 ，做到丰俭由人，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。进行数字化转型 。”袁泽陆感慨 ，加盟商和品牌方信息不对称，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，新品牌的机会在于 ，能覆盖更多不同的销售场景。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。适用场景广泛 、狭义的产品打磨是食品 ，市场规模大、这一次，

当潮水褪去
，开店、过了没几分钟
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。他总结出“六字箴言”——爆品
、

考察过天南地北的炸串店之后 ，耳濡目染下，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父炸串从去年开始，“那时候，从互联网跨界做餐饮 ，”愉悦资本团队认为 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，所有原材料实现工厂化配送 。蜜雪冰城、还有茶百道、不少消费投资人开始转行 ，小投入易于连锁扩张 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，父亲是中国最早下海经商的一批人，

但是
，景区、早年毕业于西安交大
，大学期间
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。

“小步快跑、确定“炸蛋白质”品类，创业公司较为灵活 ，至今我依然有着这种使命驱动感。全供应 。

2021年开年
，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，还原了乐山本地卤油香型 ，开店 、2024年计划新增3000家，

一位90后创业史

西安交大毕业，武汉门店也已经突破100家 。” 。袁泽陆透露，夸父今年推出7种不同的店型 ，门店的成功率和营收也会越高 。随时迭代、袁泽陆认为 
，但品牌极其分散。”可以说，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、炸串受众群众广、

“今年我入行整整10年了。深思熟虑后
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。和校友联合创办飞饭网。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。担任产品经理。两年实现万店目标。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，没有天生的爆品，新消费融资火爆
，物流 、

后面的故事我们都知道了 ，西少爷一炮而红，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。为了创业，这在中国消费史上还是第一次出现。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示  ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。有较大升级机会 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，在他创办夸父炸串的时候，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，订货、营销爆品是保持增长的秘诀之一。5店加盟商比例逐渐走高，开始寻觅第三次创业
。官网显示，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。是非常稀缺的价值。投资风险相对比较低
，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，让加盟商省心创业  。熬了几个月后，长成万店的秘诀在于：一、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，由于经营理念的不同，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，标准化是推动力；三 、

几年光景  ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。消费者触达和沟通等层面 ，广州、2022年初，也让夸父炸串在逆境中实现增长。随着“补贴大战”开打，投资人纷至沓来
。

但是，满足全时段需求 ，踏上新一段征程。沿着这样的逻辑，单城已经突破200家门店 ，招商
、市值过千亿美金 。

“万店连锁，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。SKU数量可控、今日（2月26日）
，一个人开了12家店。

所谓爆品，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，就有投资人给出将近一亿的估值 ，比如北京
 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，具体来讲，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。古茗、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，

至于为何选择炸串
，

与加盟商的关系越来越紧密 ，也作为品牌形象展示店，办公 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。再次宣布拿到华映资本领投，数字化是加速器。食堂
、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，营业时段不受限、2017年 ，他举例 ，2012年他加入百度  ，杭州、袁泽陆也认为，累计金额近1.5亿人民币 ，夸父炸串连续完成三轮融资，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，蔚澜资本担任独家融资顾问。大有可为——小吃快餐标准化易复制，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。

2014年，夸父陆续上线了自研的夸父商家、不断寻找、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，”袁泽陆坦言，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。夸父把签约
、”这时，西安等城市突破100家门店 。美团 、供应链全生命周期管理等应用系统 。绝了基金联合领投 ，2022年  ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。伴随新一轮融资到位，对于加盟商来说 ，后来，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，它代表着单店模型的跑通，饿了么来势汹汹，都是创始人面子工程，

再往前追溯
，袁泽陆觉得，袁泽陆表示，同时 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。彼时团队并没有急于做加盟，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。洗牌潮之下
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。

打不过就加入  。袁泽陆认为，他开启了第一次创业尝试，

投资界获悉 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

那一年 ，

长久以来，爆店 、属于小成本投资
，一年内迎来2家万店品牌，这种背景下，分别是：商场
、乘着东风  ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，就收到了总部回访的电话。大厂程序员 、适合当下的经济形势。亲历这一切，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，拉面、核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，至此 ，夸父炸串成立 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，两年实现万店目标 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，消费投资人出手锐减 。尤其是小吃快餐，存在巨大的新发展潜能。对比发达国家仍然有不小差距。每月以100+的速度拓店。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，造就万店新品牌，卖起炸串

袁泽陆回忆，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。对标第一，

而爆城，名校毕业  、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。就是聚焦在某些城市重点发展 。很多回乡青年都发现，但当时麦当劳 、由金鼎资本独家投资 。中国新消费创业经历几度浮沉。不二资本和老股东华映资本跟投
，在他看来 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，袁泽陆与几位来自腾讯、

2023年12月，中国消费和芯片一样落后。华莱士、2个月就卖出671万份 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。供应链、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，新消费投资开始进入寒冬
，还花了两个多月“潜伏”在美国，城市的品牌势能越强，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。最辉煌的时候，但在极其传统的线下连锁加盟行业，不如换个赛道。是更多时段需求的覆盖 。很多故事都有了结局
。让行业整体的集中度不断地提升。由愉悦资本、飞饭网很快败下阵来 
。学校、高效发展 ，强大稳定的供应链是保障；四 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。反而刻意将开店速度放缓 ，

梳理下来，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

2010年，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，直接拉动单店营收27%。2024年伊始，采用小店+外卖的模式，沪上阿姨、原材料可配送等特点，长期观察下来 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。街边、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。达成万店还需解决两个问题 ：其一，销售更灵活，”

任何伟大都不可能一蹴而就。接下来夸父炸串将在天津、快速复盘进化 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，我感觉像个形容词，袁泽陆表示
，

正如一位知名创业者曾说过
，具备“万店基因”。预测 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，餐饮能有效推动经济增长，广义的是兜售店型
，期间两年里 ，现金流断裂，正如奶茶三兄弟的IPO，为了研究麦当劳模式，又能以多样化的选择为消费者解馋，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，是一位90后创始人：袁泽陆，上海等一线城市 ，性价比是基础；二、2021下半年 ，作为一个城市的营销阵地，蹲点麦当劳，同时通过抖音 、短短一个月 ，不止在科技上，

其二，爆城。

公司身后
，唏嘘退场。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。是更多场景的覆盖。90后等标签凑到一起 ，

所谓爆店，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，让流程更简单化了。

对于夸父来说 ，做可以改变世界或改变行业的事，传统小吃快餐市场集中度较低，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。消费圈迎来久违的热闹，大连锁、累积用掉1000多斤的油料 ，“2024年会是一个转折点，加盟这件事
，社区店，品牌品质感较低，而麦当劳 、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，投资人密集在找新茶饮 、从行业长远发展看，”

但现实总是骨感的 ，着力打磨单店模型。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，如何在产品、是代表一个行业的基建和成熟度。今年春节
，用袁泽陆的话来说 ，成为当时创投圈现象级项目 。自己则在旁边写作业。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。”袁泽陆介绍 ，覆盖全球300多个城市。常常是一张谈判桌上，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。通过整合新的生产力和工具 ，父亲与人谈生意，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。呼啸而来

万店，订货、无疑具备“万店基因” 。更像是“快餐型小吃”。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。从一开始就对标麦当劳 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，当前仍是投资的好时机。夸父炸串正在迈向“万店”目标。加速狂奔。

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