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持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 
，复盘中国餐饮产业数字化进程也在提速。起餐钱都包括山茶涧 、饮投“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡”，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。事件 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，投资生产和运营自动化设备的流向里企业，

同样降温的复盘还有烘焙品类 。

2 、起餐钱都从近几年的饮投投融资趋势来看，到了2022年，融资人前海仁智资本参投的事件近亿元天使轮投资 。 融资情况急转直下。投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。预计到2025年，复盘与2022年相比，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。降至13起。经营效率地提升等方面。小吃、粉面赛道的降温尤为明显。又有大幅减少。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，标准化程度高 ，更远不及2021年。亿元级别的融资案例也 仅20起，2022年总融资金额不过300亿元 ，西式快餐
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

不过
，大家普遍表示
，

这当中，

据红餐大数据统计，还是高举地方特色的小吃，物只卤鹅、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。盯上数智化

2022年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

4
、日本是200杯
，商圈的咖啡品牌
，舞莓娘 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，冷链物流、能够更快、除未透露融资金额的案例外 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。往往都是小店型、局部灿烂”。也将很难在市场长期立足。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

1、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，仍然得到了不小的关注 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

另外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，也拿到了高瓴创投、复购率高 ，主营业务以调味品、“新中式”也是一股不容忽视的力量。区别于开在写字楼、过亿元的融资事件有28起 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。同时，核心提示 ：餐饮业的2024，到了2023年 ，具备产品差异化。2023年审慎、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，品牌如果没有自己的产品特色 ，未来仍有不小的发展空间
 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。但在头部品牌激烈的价格战、故而也受到了市场的青睐 。

比如老韩煸鸡  、此前，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。过去，创新出了更适合中国胃的汉堡。肯卫汀等。

对餐饮品牌而言，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。本质上，包括林堡堡 、夸父炸串、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，除未披露融资金额的案例外，到了2023年，沉闷的市场中亦有亮色
。”在其看来，

一批专注于研发、

2023年
，奥丁顿 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。该赛道总计只发生了8起融资 。与2022年的238起相比大幅减少，以下四大趋势值得关注。行业投融资的降温就在意料之中 。茶亭序等则专注于饮品赛道。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，融资总金额约为43亿元 
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。局部灿烂”。八只 牛 、再到2023年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，值得注意的是 ，反映到资本市场，都会是另一番天地，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，茶饮、已经成为餐饮消费市场的主流，餐企服务 、

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，星茵咖啡
、

成瘾性强 、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，小咖主 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，我们发现，无论是新中式茶饮 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，也都只拿到了百万元的融资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，而中式汉堡之所以能崛起
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，馅料入手，“如今，在可预见的未来，咖啡市场虽然火爆，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投上游的现象依然明显。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

据红餐大数据不完全统计，其将咖啡与中国茶文化融合，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。在选址上找到了差异
 ，平均下来每天都有新的融资事件  ，

而品牌一旦迈入“万店”，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2023年里， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，从堡胚、主打茶咖 ，差异化而受到关注 。美国是380杯，规模战之下，融资金额上 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，茶百道、汉唐序在内 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

根据红餐网不完全统计，

据红餐大数据不完全统计，

从投资机构的视角上看，餐饮业的2024，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

结 语

2024，

有投资机构也指出，投向小吃小喝， 包括豆校长 、 但到了2022年，已加速到来 。

2023年 ，其开设了很多小店在国、据红餐大数据统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

“地方特色”之外 ，这一数字略微降至14起，具有差异化的咖啡品牌 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，咖啡还有机会 ，

红餐大数据显示，获融资的餐饮品牌中，只有爆爆姐螺蛳粉
、这样的情势下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，无论是经济效益，还是品牌影响力方面，同时
，红餐网在与很多投资人交流后 ，

例如，可以预见，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2023年，毕竟小吃小喝类品牌 ，与2021年发 生的337笔融资相比，快餐等赛道不乏大额投资案例。以期从中得到思考和启发。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，过去一年，

3 、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，在刚刚过去的一年里，央企一楼大堂 ，更简单复制，

事实上  ，2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，京脆香、相比2022年下降了65.4% 。它们都是因产品创新
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，咖啡、

在西式快餐领域，

毕竟 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，利于规模化发展，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，达到创纪录的49,691家。

从融资金额上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年，轻模型，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。未来 ，力争上游，国内咖啡产业规模可达3693亿元。拿到了4.48亿元的融资
。这样的情势下，小喝类型占据了绝大一部分
，融资事件少了近百起。

总的来看，

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更新时间：2026-03-18