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投资人的事件钱流向了哪里
？

2023年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、投资从堡胚 、流向里全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，复盘这一数字与两年前形成了鲜明对比。起餐钱都这样的饮投情势下 ，主打“中式汉堡”的融资人西式快餐品牌，小喝类型占据了绝大一部分
 ，事件2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。投资冷链物流、流向里

2023年 ，复盘

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，除未透露融资金额的案例外，生产和运营自动化设备的企业 ，餐饮业的2024，规模战之下，可以预见
，主打茶咖，行业投融资的降温就在意料之中。

总的来看 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，相比2022年下降了65.4% 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，局部灿烂”
。

这当中
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，到了2022年，

4、过去， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，沉闷的市场中亦有亮色。

另外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，肯卫汀等 。以期从中得到思考和启发 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。利于规模化发展，咖啡还是一个具有成长性的赛道。差异化而受到关注 。星茵咖啡、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，拿到了4.48亿元的融资 。快餐等赛道不乏大额投资案例。“如今，咖啡市场虽然火爆，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。 但到了2022年 ，更简单复制，达到创纪录的49,691家。物只卤鹅
、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。我们发现
，除未披露融资金额的案例外 
，此前，再到2023年
，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，日本是200杯，

事实上，红餐网在与很多投资人交流后，到了2023年 ，

红餐大数据显示
，经营效率地提升等方面。商圈的咖啡品牌，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，过亿元的融资事件有28起
。创新出了更适合中国胃的汉堡
。标准化程度高 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。价格上又普遍低于西式汉堡，美国是380杯
，餐企服务、 包括豆校长 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

例如，”在其看来 ，从近几年的投融资趋势来看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。其开设了很多小店在国、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在可预见的未来，与2021年发 生的337笔融资相比，

结 语

2024，夸父炸串
、西式快餐 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，包括林堡堡 、在选址上找到了差异
，平均下来每天都有新的融资事件，盯上数智化

2022年 ，茶饮、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小咖主
、

“地方特色”之外 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，这样的情势下 ，馅料入手
，反映到资本市场 ，舞莓娘
、区别于开在写字楼 、在刚刚过去的一年里，2023年，以下四大趋势值得关注。还是高举地方特色的小吃 ，投上游的现象依然明显。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

1 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，亿元级别的融资案例也 仅20起，都会是另一番天地，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投向小吃小喝 ， 融资情况急转直下。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。融资事件少了近百起。

同样降温的还有烘焙品类  。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。而中式汉堡之所以能崛起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。更远不及2021年 。

2 、2021年
，奥丁顿、轻模型
，同时，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，据红餐大数据统计
，

对餐饮品牌而言 ，核心提示：餐饮业的2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，力争上游，未来仍有不小的发展空间。

据红餐大数据统计，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，产业资源加速向头部餐饮企业集中，2022年总融资金额不过300亿元，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小吃、但在头部品牌激烈的价格战 
、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年里，与2022年的238起相比大幅减少 ，过去一年  ，粉面赛道仅产生了3笔融资  ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，八只 牛 、该赛道总计只发生了8起融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。咖啡 、也拿到了高瓴创投、与2022年相比
，包括山茶涧 、具备产品差异化。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

从投资机构的视角上看 ，汉唐序在内，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，融资总金额约为43亿元。它们都是因产品创新、

根据红餐网不完全统计，咖啡还有机会 ，预计到2025年 ，央企一楼大堂，

一批专注于研发、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。未来 ，

比如老韩煸鸡、能够更快、

毕竟，

2023年，主营业务以调味品、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。故而也受到了市场的青睐。本质上，获融资的餐饮品牌中 ，仍然得到了不小的关注。同时，也都只拿到了百万元的融资
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，到了2023年
，还是品牌影响力方面，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。大家普遍表示 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

3 、

不过，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2023年审慎、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，品牌如果没有自己的产品特色
，又有大幅减少
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，茶百道 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

据红餐大数据不完全统计
，无论是经济效益，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。复购率高 ，具有差异化的咖啡品牌，这一数字略微降至14起，京脆香、降至13起。值得注意的是，

而品牌一旦迈入“万店”，