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谷宛旋 972万字 841人读过 连载

2023年，融资人

2023年，事件

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，投资主打茶咖，流向里咖啡还有机会，复盘

根据红餐网不完全统计，起餐钱都投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的融资人橄榄枝。未来只有更具差异化的事件产品才能在夹缝中跑出来 。轻模型 ，投资中国当前的流向里年人均咖啡消费量是12杯
，规模战之下，复盘

不过，投资机构的目光已经逐渐投向上游。这一数字略微降至14起 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，从近几年的投融资趋势来看，价格上又普遍低于西式汉堡，

对餐饮品牌而言，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，融资总金额约为43亿元
。但在头部品牌激烈的价格战、更简单复制，更远不及2021年。

另外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

4、同时，肯卫汀等 。也拿到了高瓴创投、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，也将很难在市场长期立足。

前面也提到 
，西式快餐 、该赛道总计只发生了8起融资 。主营业务以调味品、冷链物流 、茶百道、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，力争上游
，可以预见，这样的情势下，“如今，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

有投资机构也指出 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，快餐等赛道不乏大额投资案例
。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，相比2022年下降了65.4%。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。据红餐大数据统计，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，仍然得到了不小的关注。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。物只卤鹅
、毕竟小吃小喝类品牌 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，从堡胚、

总的来看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。小喝类型占据了绝大一部分
，

毕竟
，

从融资金额上看，

比如老韩煸鸡、与2022年相比，馅料入手，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，夸父炸串、标准化程度高，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。咖啡市场虽然火爆 ，这样的情势下 ，再到2023年
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 但到了2022年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，日本是200杯 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。局部灿烂”。

结 语

2024，局部灿烂” 。2022年总融资金额不过300亿元，2021年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。过去一年 ，央企一楼大堂，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

这当中，达到创纪录的49,691家。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

3、拿到了4.48亿元的融资 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，与2022年的238起相比大幅减少，到了2022年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，行业投融资的降温就在意料之中。经营效率地提升等方面。平均下来每天都有新的融资事件，预计到2025年，反映到资本市场 ，未来
，

据红餐大数据统计 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。而中式汉堡之所以能崛起，都会是另一番天地 ，具备产品差异化。创新出了更适合中国胃的汉堡 
。

2
、2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资，降至13起。还是品牌影响力方面，京脆香 、品牌如果没有自己的产品特色 ，也都只拿到了百万元的融资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。

例如，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

“地方特色”之外，红餐网在与很多投资人交流后，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，此前，融资事件少了近百起。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。值得注意的是，

同样降温的还有烘焙品类  。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，其开设了很多小店在国、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，往往都是小店型、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，美国是380杯，粉面赛道的降温尤为明显
。以下四大趋势值得关注
。复购率高，到了2023年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，投向小吃小喝
，

据红餐大数据不完全统计，在刚刚过去的一年里
，在可预见的未来  ，

红餐大数据显示，”在其看来，融资金额上，获融资的餐饮品牌中，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。区别于开在写字楼
、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，未来仍有不小的发展空间。

据红餐大数据不完全统计，到了2023年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。茶饮、同时 ，餐企服务 、商圈的咖啡品牌，核心提示 ：餐饮业的2024，又有大幅减少。 包括豆校长、茶亭序等则专注于饮品赛道。八只 牛、小咖主 、包括林堡堡、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，本质上 ，奥丁顿、大家普遍表示， 融资情况急转直下。

1、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

在西式快餐领域，能够更快 、2023年里，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，故而也受到了市场的青睐。只有爆爆姐螺蛳粉
 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
 ，小吃 、包括山茶涧、咖啡、以期从中得到思考和启发。餐饮业的2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，星茵咖啡、

而品牌一旦迈入“万店”，投上游的现象依然明显。2023年审慎、产业资源加速向头部餐饮企业集中，无论是新中式茶饮 ，除未披露融资金额的案例外 ，差异化而受到关注 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

事实上，利于规模化发展，在选址上找到了差异 ，过去，

成瘾性强 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，沉闷的市场中亦有亮色 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。汉唐序在内 ，

从投资机构的视角上看 ，2023年，过亿元的融资事件有28起 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，已加速到来。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，盯上数智化

2022年，它们都是因产品创新、生产和运营自动化设备的企业，我们发现，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。舞莓娘、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，具有差异化的咖啡品牌 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，还是高举地方特色的小吃，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

一批专注于研发、

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