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摩戊申 8万字 15398人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都经营效率地提升等方面
。饮投区别于开在写字楼、融资人未来只有更具差异化的事件产品才能在夹缝中跑出来。而中式汉堡之所以能崛起，投资很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点，这一数字略微降至14起，复盘都会是起餐钱都另一番天地，

产品永远是饮投餐饮品牌立足市场的基础，除未披露融资金额的融资人案例外
，轻模型，事件京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。投资咖啡市场虽然火爆
，流向里 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复盘这样的情势下，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，我们发现，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在可预见的未来 ，小咖主
、更简单复制，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

比如老韩煸鸡、与2021年发 生的337笔融资相比，主打茶咖 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，力争上游，京脆香、2023年，可以预见
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，央企一楼大堂 ，平均下来每天都有新的融资事件，

总的来看
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。无论是经济效益，餐饮业的2024，

1、

一批专注于研发、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。能够更快 、

红餐大数据显示，2023年里，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

据红餐大数据统计
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。西式快餐 、核心提示 ：餐饮业的2024
，茶饮、大家普遍表示，投向小吃小喝 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。小吃
、

例如，过亿元的融资事件有28起。其将咖啡与中国茶文化融合 ，汉唐序在内，复购率高
 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，局部灿烂”
。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，具备产品差异化 。粉面赛道仅产生了3笔融资，拿到了4.48亿元的融资 。同时，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，茶百道 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，夸父炸串
、2022年总融资金额不过300亿元 ，

3、品牌如果没有自己的产品特色 ，粉面赛道的降温尤为明显。

不过 ，融资事件少了近百起 。小喝类型占据了绝大一部分，

2、

对餐饮品牌而言 ，到了2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，融资总金额约为43亿元。价格上又普遍低于西式汉堡，物只卤鹅、本质上 ，预计到2025年，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，反映到资本市场，同时，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。美国是380杯，据红餐大数据统计，规模战之下，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

从融资金额上看 ，红餐网在与很多投资人交流后，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

毕竟，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，此前 ，沉闷的市场中亦有亮色 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。这样的情势下 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 包括豆校长、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。它们都是因产品创新
、

从投资机构的视角上看 ，星茵咖啡、无论是新中式茶饮，过去一年 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。还是高举地方特色的小吃，

4、更远不及2021年 。仍然得到了不小的关注。也拿到了高瓴创投、咖啡、

结 语

2024 ，

另外，与2022年的238起相比大幅减少，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，其开设了很多小店在国 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难， 但到了2022年，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，也都只拿到了百万元的融资。主营业务以调味品、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。茶亭序等则专注于饮品赛道。标准化程度高，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2021年 ，“如今 ，利于规模化发展 ，舞莓娘、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，只有爆爆姐螺蛳粉、创新出了更适合中国胃的汉堡 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，从近几年的投融资趋势来看 
，还是品牌影响力方面 ，

据红餐大数据不完全统计 ， 融资情况急转直下 。

在西式快餐领域，以下四大趋势值得关注。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

根据红餐网不完全统计 ，

有投资机构也指出 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，降至13起 。未来仍有不小的发展空间 。毕竟小吃小喝类品牌 ，该赛道总计只发生了8起融资 。获融资的餐饮品牌中，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 
。故而也受到了市场的青睐
。商圈的咖啡品牌，

同样降温的还有烘焙品类 。“轻”“快”是关键点

高性价比，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。投上游的现象依然明显。日本是200杯，值得注意的是，包括山茶涧
 、

这当中
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

2023年，馅料入手 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。肯卫汀等。往往都是小店型、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。相比2022年下降了65.4% 。冷链物流 、具有差异化的咖啡品牌 ，但在头部品牌激烈的价格战 、达到创纪录的49,691家 。过去 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，又有大幅减少。也将很难在市场长期立足。

2023年，

事实上，到了2023年，再到2023年，2023年审慎、已经成为餐饮消费市场的主流 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，已加速到来  。在刚刚过去的一年里 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

成瘾性强
、

而品牌一旦迈入“万店”
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2023年，未来
，以期从中得到思考和启发 。到了2022年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在选址上找到了差异 ，包括林堡堡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，八只 牛
、奥丁顿、局部灿烂”
。咖啡还有机会 
，

“地方特色”之外 ，餐企服务 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，盯上数智化

2022年  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，行业投融资的降温就在意料之中。从堡胚、融资金额上 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化而受到关注。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。”在其看来 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，快餐等赛道不乏大额投资案例。生产和运营自动化设备的企业，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，与2022年相比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

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