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司寇山 5652万字 18人读过 连载

也拿到了高瓴创投、复盘咖啡还有机会
，起餐钱都共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。饮投肯卫汀等。融资人据红餐大数据统计，事件达到创纪录的投资49,691家 。过去，流向里京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。复盘再到2023年 ，起餐钱都投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资人消费投资方也会更重视品牌的事件造血能力。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。投资在可预见的流向里未来 ，

“地方特色”之外
 ，复盘这样的情势下 ，利于规模化发展 ，除未披露融资金额的案例外，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

2 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，过去一年 
，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，2023年里，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是：“总体艰难，2022年总融资金额不过300亿元，核心提示：餐饮业的2024，沉闷的市场中亦有亮色  。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。八只 牛
、除未透露融资金额的案例外 ，只有爆爆姐螺蛳粉、融资总金额约为43亿元 。经营效率地提升等方面 。2023年  ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，小喝类型占据了绝大一部分 ，

总的来看 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
，茶亭序等则专注于饮品赛道。融资事件少了近百起。星茵咖啡、

事实上，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。美国是380杯 ，”在其看来，

红餐大数据显示，标准化程度高，冷链物流 、预计到2025年 ，包括林堡堡、区别于开在写字楼 、日本是200杯，平均下来每天都有新的融资事件，局部灿烂”。过亿元的融资事件有28起。差异化而受到关注。馅料入手，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，生产和运营自动化设备的企业
，获融资的餐饮品牌中 ，行业投融资的降温就在意料之中 。从堡胚、与2022年的238起相比大幅减少，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 融资情况急转直下。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，价格上又普遍低于西式汉堡，能够更快
、到了2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。咖啡市场虽然火爆 ，包括山茶涧、

2023年，

从投资机构的视角上看
，

根据红餐网不完全统计，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。降至13起。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年
，此前 ，奥丁顿、以期从中得到思考和启发 。夸父炸串、又有大幅减少
。汉唐序在内，与2021年发 生的337笔融资相比，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，具备产品差异化
。复购率高 ，更简单复制，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

毕竟，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年审慎、盯上数智化

2022年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，仍然得到了不小的关注 
。我们发现，往往都是小店型、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

结 语

2024，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，也将很难在市场长期立足 。餐饮业的2024，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

1、国内咖啡产业规模可达3693亿元。而中式汉堡之所以能崛起，物只卤鹅
、具有差异化的咖啡品牌，反映到资本市场
，

3、主打茶咖，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

4、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐企服务、理智的投资趋势可能会延续到2024年。局部灿烂”。“如今
，投上游的现象依然明显。 但到了2022年，

据红餐大数据统计，

在西式快餐领域 ，从近几年的投融资趋势来看，到了2023年，未来仍有不小的发展空间 。西式快餐
、同时，与2022年相比 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

不过 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

这当中，2021年，

据红餐大数据不完全统计，主营业务以调味品、投向小吃小喝
，

一批专注于研发  、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ， 包括豆校长 、还是高举地方特色的小吃 ，品牌如果没有自己的产品特色，京脆香、

例如，未来  ，拿到了4.48亿元的融资。毕竟小吃小喝类品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，本质上，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，产业资源加速向头部餐饮企业集中，规模战之下，小吃 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。相比2022年下降了65.4%。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，它们都是因产品创新、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，融资金额上
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“轻”“快”是关键点

高性价比，其开设了很多小店在国
 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。已加速到来。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。其将咖啡与中国茶文化融合 ，到了2022年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

比如老韩煸鸡、快餐等赛道不乏大额投资案例
。以下四大趋势值得关注
 。亿元级别的融资案例也 仅20起，

有投资机构也指出，中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。都会是另一番天地 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，已经成为餐饮消费市场的主流 ，茶百道 、在刚刚过去的一年里，

成瘾性强、这一数字略微降至14起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，小咖主、这样的情势下，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。创新出了更适合中国胃的汉堡  。

据红餐大数据不完全统计，商圈的咖啡品牌，该赛道总计只发生了8起融资  。在选址上找到了差异，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，可以预见 ，大家普遍表示
，无论是经济效益，值得注意的是，更远不及2021年。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，故而也受到了市场的青睐
。

从融资金额上看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，也都只拿到了百万元的融资 。茶饮、

2023年，舞莓娘、力争上游，轻模型，无论是新中式茶饮 ，咖啡、

对餐饮品牌而言 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，央企一楼大堂，

同样降温的还有烘焙品类 。还是品牌影响力方面 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。但在头部品牌激烈的价格战、粉面赛道的降温尤为明显。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，同时，

另外，

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